純糧散酒加盟：基酒是什么意思
字面上可以看出，是指基礎(chǔ)酒，也可以稱之為“半成品酒或原漿酒”。在中國白酒行業(yè)，也算是歷史悠久，上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒被稱為白酒，“原漿酒”類別。基礎(chǔ)酒是一種沒有任何混合的原始酒。由于20世紀(jì)60年代糧食短缺，為了節(jié)約成本，通過添加調(diào)味品來滿足當(dāng)時(shí)的市場需求，但散酒本身的香氣.口味.口感和風(fēng)格完全達(dá)不到原漿酒的水平。
國家釀酒大師也明確表示，原漿酒不勾兌不利于健康，因?yàn)榘拙菩袠I(yè)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只有每個(gè)指標(biāo)合格，才能減少對人體的傷害。新生產(chǎn)的原漿酒需要儲存一年或三年以上，揮發(fā)酒體中的有害物質(zhì)。原漿酒是發(fā)酵蒸餾的，沒有勾兌工藝，如果長期飲用，不利于健康。真正好的白酒，是由酒保精心準(zhǔn)備的，不同年份.批次酒按一定比例調(diào)制，不斷品嘗.調(diào)整，最終達(dá)到自己需要的風(fēng)格。
1.優(yōu)質(zhì)散酒:固態(tài)白酒為30%~40%，其中濃香糧食酒約占60%，多種糧食酒約占25%；串香型白酒約占50%，其中第一串香型白酒約占60%，第二串香型白酒約占20%，第三串香型白酒約占10%(各種串香型單一糧食.各種糧食和醬香型串香酒的比例分別為60%.25%和15%)；液態(tài)白酒為10%~20%。
2.一級酒：固態(tài)酒為20%，其中濃香單一糧食酒為10%，多種糧食酒為5%；串香酒約70%，其中第一串香酒占35%，第二串香酒占15%，第三串香酒占10%；液態(tài)白酒占10%。
3.二級酒:固態(tài)白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%，多種糧食酒為2%，醬香酒為2%；串香酒為(1.二次串香酒綜合樣)50%，其中醬香綜合串香酒占10%，液態(tài)法白酒占40%。
4.三級酒:用固態(tài)法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液態(tài)白酒占80%。串香酒組合時(shí)，可以將單一糧食和多種糧食混合.酒頭.酒尾.尾水分別使用，有一定經(jīng)驗(yàn)后可混合使用。在整個(gè)基酒的組合中，可以根據(jù)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，找出更理想的組合比例。
