散酒是純谷物釀造的白酒。散酒和普通成品酒一樣，唯一的區(qū)別就是沒有包裝。未包裝的散酒如何鑒別其真?zhèn)危?/span>

　　釀造:散酒的釀造原料主要包括原料、輔料、酒曲、酒母、水等，釀造工藝主要包括固態(tài)法和液態(tài)法。

　　鑒別：在感官鑒別散裝白酒的真實性和優(yōu)缺點時，應主要關注白酒的顏色、氣味和味道的測定和評價。目測散裝白酒的顏色時，首先觀察其透明度，逆轉，檢查底部是否有雜質下沉或懸浮物，然后倒入燒杯的白色背景觀察其顏色。

　　散酒的氣味和味道是評價散酒質量的關鍵指標，應在室溫下進行，開瓶后立即品嘗。