散裝酒加盟公司窖藏白酒很受酒友歡迎，因?yàn)榇蟛糠趾镁贫际侨轴勂叻植?。藏酒的目的是去除酒中的有害物質(zhì)，使其成熟。由此可見(jiàn)，大家更喜歡窖藏酒是有道理的，因?yàn)榻巡鼐频馁|(zhì)量真的很好。散裝酒加盟公司的優(yōu)質(zhì)散裝酒可謂名副其實(shí)，質(zhì)量極佳。

　　但并不是所有的酒都可以窖藏。首先，酒窖本身必須是好酒。劣質(zhì)酒沒(méi)有窖藏價(jià)值。能窖藏的酒必須用傳統(tǒng)的釀造工藝固態(tài)發(fā)酵、蒸餾和提高。濃度在52度以上的酒具有窖藏價(jià)值，而不是這樣的酒。酒質(zhì)量不穩(wěn)定，窖藏越多，就越不能飲用。

　　其次，窖藏是以酒為原料的第二次提煉。其目的是去除酒中的有害物質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)酒的高質(zhì)量。去除有害物質(zhì)的過(guò)程是釀造酒的自然方法。真正在酒窖里釀造的好酒可以被稱為液體黃金，價(jià)值很高。

　　剛釀出來(lái)的白酒口感澀，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能改善原酒的風(fēng)味，而窖藏對(duì)原酒的老熟生香非常重要，那么為什么新酒需要窖藏呢？

　　第一：新蒸的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性硫化物，以及醛類等刺激性揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏過(guò)程中會(huì)自然揮發(fā)。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)半年的窖藏，幾乎無(wú)法檢測(cè)到葡萄酒中硫化物的存在，大大降低了白酒的刺激性。

　　第二：酒精和水是極性分子。窖藏后，逐漸理順乙醇分子和水分子的排列，增強(qiáng)了乙醇分子的約束力，降低了乙醇分子的活性，使白酒的口感柔軟柔軟。

　　第三：白酒在窖藏過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。也就是說(shuō)，乙醇在醇酸酯化過(guò)程中產(chǎn)生新的酯。窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，酯就越多，酒的香氣就越大。也就是說(shuō)，通常被稱為除雜和增加香氣。