現(xiàn)在白酒的價格正在上漲，而且越來越高。不久前，有一種說法很受歡迎，也就是說，白酒的釀造是5斤糧食和一斤酒。這種說法一出來，很多人就覺得原來的成本這么高，白酒也許應(yīng)該更貴。
但在這個時候，我們會發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是超市里的很多白酒真的很貴，但是很多農(nóng)村路邊買的散酒還是不到10元一斤。出廠價這么高，價格這么低，他們賣酒的利潤在哪里？
當(dāng)我們問這個問題時，我們必須首先調(diào)查5斤糧食和1斤酒的說法是否絕對正確。答案顯然不是，白酒的出酒率與其原料、釀造環(huán)境和釀造工藝密切相關(guān)。
例如，在釀造工藝方面，5斤糧食和一斤酒更傾向于醬香型白酒的斗糧酒工藝，因為這種工藝不會破碎糧食，所以出酒率很低。但其他工藝，如碎沙、翻沙、串沙等，出酒率要高得多。
因此，5斤糧食和1斤酒的說法并不完全正確，釀酒的實際成本也沒有那么高。而且農(nóng)村路邊自釀的散裝酒一般都是小作坊釀造的，根本達不到大廠的工藝，所以不可能用像斗糧春香酒的低出酒率工藝。所以它的實際成本要低很多，賣這個價格也不會沒有收入。
而且只談利潤，不談質(zhì)量，很容易做到。像路邊這樣的散酒，不一定是純糧釀造的。為了賺錢，有些商販可能會用酒精和香精加水，然后貼上酒的標簽。這種釀造過程幾乎是零成本的，所以還是有利可圖的。
因此，無論如何，他們都賺了一點錢，只是有多大的區(qū)別。然而，就像這種散裝葡萄酒一樣，即使你不質(zhì)疑它是否是純谷物白酒，你也應(yīng)該懷疑它的味道。由于這種小型家庭車間，其釀造過程不受監(jiān)督，衛(wèi)生條件可能不符合標準。
所以，如果條件允許，還是希望大家盡量喝“證”白酒，即通過正規(guī)平臺上市的白酒。如果覺得價格太貴，可以看看斗糧春香的酒，都是純糧食酒，也很便宜。
