字面上可以看出，是指基礎酒，也可以稱之為“半成品酒或原漿酒”。在中國白酒行業(yè)，也算是歷史悠久，上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒被稱為白酒，“原漿酒”類別?；A酒是一種沒有任何混合的原始酒。由于20世紀60年代糧食短缺，為了節(jié)約成本，通過添加調(diào)味品來滿足當時的市場需求，但葡萄酒本身的香氣.口味.口感和風格完全達不到原漿酒的水平。

　　國家釀酒大師也明確表示，原漿酒不勾兌不利于健康，因為白酒行業(yè)有相關標準，只有每個指標合格，才能減少對人體的傷害。新生產(chǎn)的原漿酒需要儲存一年或三年以上，揮發(fā)酒體中的有害物質(zhì)。唐三景楊俊麗老師告訴大家，原漿酒是發(fā)酵蒸餾的，沒有勾兌工藝，如果長期飲用，不利于健康。真正好的白酒，是由酒保精精精精心準備的，不同年份.批次酒按一定比例調(diào)制，不斷品嘗.調(diào)整，最終達到自己需要的風格。

　　1.優(yōu)質(zhì)葡萄酒:固態(tài)白酒為30%~40%，其中濃香糧食酒約占60%，多種糧食酒約占25%；串香型白酒約占50%，其中第一串香型白酒約占60%，第二串香型白酒約占20%，第三串香型白酒約占10%(各種串香型單一糧食.各種糧食和醬香型串香酒的比例分別為60%.25%和15%)；液態(tài)白酒為10%~20%。

　　2.一級酒：固態(tài)酒為20%，其中濃香單一糧食酒為10%，多種糧食酒為5%；串香酒約70%，其中第一串香酒占35%，第二串香酒占15%，第三串香酒占10%；液態(tài)白酒占10%。

　　3.二級酒:固態(tài)白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%，多種糧食酒為2%，醬香酒為2%；串香酒為(1.二次串香酒綜合樣)50%，其中醬香綜合串香酒占10%，液態(tài)法白酒占40%。

　　4.三級酒:用固態(tài)法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液態(tài)白酒占80%。串香酒組合時，可以將單一糧食和多種糧食混合.酒頭.酒尾.尾水分別使用，有一定經(jīng)驗后可混合使用。在整個基酒的組合中，可以根據(jù)情況進行適當?shù)恼{(diào)整，找出更理想的組合比例。

　　散酒市場的發(fā)展是消費者追求品質(zhì)的結(jié)果，也是代理商的好商機。門檻不高，利潤不低，品牌連鎖散酒店為很多人建立了新的創(chuàng)業(yè)模式。一位專業(yè)人士分析說:“與瓶裝白酒相比，散裝白酒連鎖經(jīng)營具有運營成本低、消費者忠誠度高、存活率高三大優(yōu)勢，是生存困難的中小企業(yè)的機遇：可作為原酒出口，也可作為基礎市場培育，通過標準化市場經(jīng)營塑造品牌形象，掌握消費習慣，甚至反饋瓶裝白酒銷售?！?/p>