基于.一些已經(jīng)在家生產(chǎn)純糧散酒的學(xué)生，如何處理一些技術(shù)問(wèn)題，已經(jīng)在釀酒或準(zhǔn)備釀酒的釀酒師可以保存，讓我們一起學(xué)習(xí)，詳情見(jiàn)下面。

　　一.純糧散酒有酒曲味

　　經(jīng)常有人問(wèn)肖老師，純糧散酒蒸餾出來(lái)有很重的酒曲味，是什么原因，怎么處理，那么，.如果蒸餾出來(lái)的酒有很重的酒曲味，這種味道通常比40度以下的酒和尾酒更突出。這時(shí)，我們可以對(duì)蒸好的酒進(jìn)行二次再蒸，得到40度以上的酒，去除這種味道。

　　二.純糧白酒渾濁

　　1:渾濁或絮狀、沉淀，可將蒸好的白酒存放兩天，再蒸餾，基本可以解決這個(gè)問(wèn)題。

　　2:通過(guò)低溫冷凍，渾濁的酒自然會(huì)變成絮狀、沉淀，通過(guò)分離或過(guò)濾法可以使酒清澈。

　　3.最簡(jiǎn)單快捷的方法就是利用催陳設(shè)備，通過(guò)高頻振蕩的原理，將白酒直接放入催陳設(shè)備中，將白酒連接起來(lái)，達(dá)到清澈透明的白酒。

　　三.白酒的辛辣味道

　　1.新酒一般比較辣，比較沖，如果蒸出來(lái)的酒，味道辣.不順口.不是很香，水的味道很重，你可以把酒放在陶罐里1-12個(gè)月或幾年（至少一個(gè)月），放得越久，味道就越好。（新酒必須儲(chǔ)存一段時(shí)間才能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)）。

　　2.考慮到時(shí)間周期長(zhǎng)，可采用催陳設(shè)備對(duì)新酒進(jìn)行催陳，達(dá)到2年陳酒的效果。